Faire soi-même son probiotique naturel
Faire son probiotique par la fermentation des céréales et la lacto-fermentation
Un probiotique est un ensemble d’organismes vivants (bactéries et levures) qui contribuent au bon équilibre de la flore intestinale. Très en vogue depuis quelques années, les probiotiques sont des alliés pour refaire la flore intestinale détruite.
Un probiotique maison, facile, et pas cher
Dans son livre intitulé « La bouillie idéale entre toutes », le Dr Khul nous livre le secret des céréales fermentées. À partir de graines, vous pouvez créer un formidable probiotique.
Recette de probiotique tirée du livre :
- concassez les grains (ne pas moudre) et mettez-les dans un bol,
- faites chauffer de l’eau, à 45 degrés. La quantité de l’eau doit être le tiers du poids des céréales (150 grammes de céréales pour 50 ml d’eau par exemple),
- Versez l’eau chauffée sur les céréales et mélangez,
- protégez la préparation avec une toile qui permet de laisser respirer, comme une toile en lin,
- laissez reposer pendant cinq jours,
- au bout de ce laps de temps, un dépôt s’est formé. C’est le résultat de la fermentation.
Le mélange est ainsi prêt pour des petits déjeuners (muesli, ou Khul-muesli).
La couleur et l’odeur peuvent varier selon le type de céréales fermentées choisies. Si l’on peut utiliser tout type de graine, l’auteur préconise néanmoins le blé pour cette recette.
Les vertus des céréales fermentées sont nombreuses, les bactéries et champignons présents transforment et créent des éléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et rééquilibrent la flore intestinale.
Attention cependant à bien respecter le mode d’emploi de la recette. L’aspect et l’odeur jouent un rôle primordial, ce sont eux qui garantissent la réussite de la lacto-fermentation. En cas d’odeur désagréable ne pas manger la préparation et essayez de comprendre pourquoi cela a raté (température trop élevée, mauvaise quantité d’eau, temps trop long…)
La fermentation et la lacto-fermentation pour la santé
La moisissure n’est pas toujours mauvaise pour la santé. Au contraire, certaines bactéries et levures permettent de conserver les aliments, de se maintenir en bonne santé grâce à l’action bénéfique de certains champignons et bactéries… Ces bactéries et levures, les probiotiques, sont surtout connues pour la confection de fromages et de yaourts, mais elles sont aussi utilisées sur les fruits et légumes, sous formes de lacto- fermentation.
Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?
La lacto-fermentation est une transformation des substances organiques par des bactéries lactiques en majorité. Celles-ci transforment le sucre en acide lactique. C’est une méthode utilisée pour la choucroute fermentée par exemple. Mais on peut tout à fait l’employer pour conserver d’autres aliments (carotte, concombre…)
Bienfaits des aliments fermentés et lacto fermentés sur notre organisme
Les probiotiques naturels, sont une source de vertus pour notre organisme. Ils conservent la vitamine C, mieux, ils sont capables d’en synthétiser. Ils régulent l’acidité gastrique et favorisent l’absorption du fer.
Ce sont aussi des désinfectants naturels et des antiseptiques, ils empêchent les mauvaises bactéries de se développer, d’où l’utilisation de la lacto-fermentation pour conserver les aliments.
Bien entendu, ils régulent la flore intestinale, qui, à cause d’une mauvaise alimentation et/ou à cause d’un traitement à base d’antibiotiques, est mise à mal, causant des troubles digestifs, diminuant l’efficacité du système immunitaire, parmi tant d’autres. Les probiotiques servent principalement à rééquilibrer la flore intestinale grâce à l’action des bactéries lactiques déjà présentes dans les intestins, mais aussi dans les muqueuses.
Notons également que prendre des probiotiques est une base dans ce qu’on appelle « l’alimentation vivante ».
18 commentaires pour “Faire soi-même son probiotique naturel”
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Cet article a été publié le 18 avril 2011.
17 juin 2011
Merci pour cette recette de probiotique géniale, c’est vrai que c’est cher alors si on peut le faire soi, c’est mieux !
Merci encore.
17 juin 2011
Merci à vous pour votre commentaire, cela fait toujours plaisir.
Et sinon oui tout le monde ne peut pas se permettre d’acheter des probiotiques tous les mois, pourtant c’est ce qu’il faudrait !
19 octobre 2011
Pour ceux qui ont fait la préparation probiotique, combien de jours se conserve t’elle ? Et faut il la mettre au réfrigérateur ? Ou bien mangez vous la préparation entière chaque matin ?
Merci
2 février 2012
« Un dépôt s’est formé ». Avec une photo, ce serait bien, on comprendrait mieux ce qu’il faut prendre et manger.
Bye !
3 février 2012
Bonjour Flora,
Vous avez raison, le dépôt peut mettre être multicolore !
En fait, ce n’est pas très photogénique et nous n’avons pas trouvé de photos.
Si vous avez le temps vous pouvez nous envoyer la photo de votre fermentation à santeverte@santeverte.org et nous vous dirons si cela ressemble en effet à cela !
Merci pour votre question
22 février 2012
Bonjour !
Je voudrai tout simplement vous dire merci. Et ma question serait de savoir s’il faut consommer tout le mélange (céréale+eau), quelle quantité et combien de fois par semaine ou par mois ?
23 février 2012
Bonjour Esther,
Oui tout le mélange.
60 grammes par jour peut vous suffire à renouveler une fois par jour le matin durant la période que vous souhaitez.
Bien à vous.
24 février 2012
Je voudrais vous remercier pour votre article et surtout pour la rapidité avec laquelle vous avez répondu. J’essayerais puis je vous tiendrais au courant. Merci infiniment.
29 février 2012
Whaou ! Géniale cette astuce !
Surtout lorsque l’on voit le prix des probiotiques vendus en magasin de produits naturel…
28 août 2012
Bonjour,
Merci pour l’article.
Il présente de bonnes astuces pour un probiotique maison, facile, et pas cher !!
Marie
3 septembre 2012
Bonjour, je suis très heureuse d’être tombée sur cette article ! J’ai une amie qui souffre d’une candidose, et lorsque je vois l’argent qu’elle dépense tous les mois en pré et probiotiques (et autres compléments alimentaires), je pense que cette article lui sera très utile !
11 septembre 2012
Bonjour,
Quels sont les céréales à utiliser ?
Que pensez vous du kéfir comme apport en probiotiques ?
Merci pour vos réponses et pour le site !
15 septembre 2012
Bonjour,
Il existe aussi les grains de kéfir. Qui sont de formidables probiotiques naturels. On en fait des boissons lacto-fermentées (pour le kéfir de lait), vous trouverez ici un bon article qui en parle : http://kombuchakefir.com/blog/grains-de-kefi/
Vous en pensez quoi ?
Cordialement,
17 septembre 2012
Ce sont de supers produits et qui font beaucoup de bien à la flore intestinale. Depuis que j’en consomme, j’ai vraiment senti la différence. Je suis vraiment ravie d’être tombée sur cette recette. Merci à vous. Je fais circuler !
26 septembre 2012
Bonsoir,
J’ai essayé deux fois le khul müsli, mais je ne suis pas sûr et je ne l’ai pas mangé.
Je ne sais pas quelle est la frontière entre le moisi et la pourriture.
Il y a des formations qui tirent vers le bleu, c’est immangeable.
Je ne sais pas si quelqu’un l’a fait, si il peut faire une photo.
Merci
15 octobre 2012
Bonjour Mayro,
Le bleu ne pose pas de problème, il y a qu’à voir le roquefort, c’est bleu.
Manger ce muesli demande de se connecter à son instinct.
C’est peut-être trop difficile pour des occidentaux, mais en général, ils ont assez d’argent pour acheter des probiotiques.
17 novembre 2012
Bonjour Olivier,
Toutes les céréales sont possibles, celles sans gluten sont généralement meilleures.
Le kéfir est très bien, mais ne convient pas à tous.
Bonne continuation
17 novembre 2012
Très bon, mais ne convient pas à tous.