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Banane plantin : recettes et propriétés

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La banane plantain (plantin) est un faux-fruit

La banane plantain est très consommée en Afrique, mais aussi en Amérique centrale et du sud, ainsi que dans les Caraïbes. Moins sucrée que la banane dessert que l’on connaît, mais néanmoins plus calorique, elle est dotée d’une peau épaisse et verte.

Riche en antioxydants, en bêta-carotène et en amidon, elle serait bénéfique contre les troubles digestifs, les ulcères et protégerait des maladies cardiovasculaires et des cancers.

La banane plantain ne peut se manger crue que lorsqu’elle est bien mure. C’est à ce moment-là qu’elle devient très sucrée. Mais il est préférable de la faire cuire, étant très indigeste à cause de sa forte teneur en amidon.

Cuite, elle est davantage utilisée comme la pomme de terre et accompagne les viandes et les poissons.

La banane plantain se cuisine en friture, au four, bouillie, en papillote…

Quelques idées de recettes :

  • banane plantain frite,
  • banane plantain en gratin,
  • foutu (plat national en Côté d’Ivoire),
  • curry de poulet à la banane plantain,
  • banane plantain au poisson.

Elle accompagne parfaitement de manière générale les currys, les ragoûts et entre dans la composition d’une grande partie de la cuisine africaine.

Culture de la banane plantain

Le bananier n’est pas un arbre, mais une plante qui est cultivée dans les régions chaudes et humides. Sa culture permet de nourrir la population dans les pays en voie de développement.

Bonne pour la santé et exotique, elle a tout pour ravir les gourmets.